Hunan-Rindfleisch

🛒 Zutaten

• Flanksteak 150 g · 216 kcal
• Rote Paprika 80 g · 25 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Ingwer, frisch 10 g · 8 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Sojasauce 24 g · 15 kcal
• Shaoxing-Wein 15 g · 15 kcal
• Maisstärke 10 g · 35 kcal
• Sesamöl 4 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 130 kcal
• Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste) 20 g · 20 kcal
• Reisessig 10 g · 2 kcal
• Hühnerbrühe 50 g · 5 kcal
• Granulierter Zucker 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Flanksteak dünn gegen die Faser in 0,5 cm dicke Streifen schneiden; mit 1 EL Sojasauce, Shaoxing-Wein, 1 TL Maisstärke und 1 TL Sesamöl vermischen, dann mindestens 15 Minuten marinieren.
2. Die Sauce zubereiten, indem 1 EL Sojasauce, Doubanjiang, Reisessig, Hühnerbrühe, 1 TL Maisstärke und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.
3. Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert; das Rindfleisch portionsweise 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Paprika und Zwiebel in den Wok geben; 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht zart und knackig sind, dann gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
5. Das angebratene Rindfleisch zusammen mit der vorbereiteten Sauce in den Wok geben; umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Rindfleisch und das Gemüse bedeckt.