Içli Köfte (Gefüllte Bulgur-Fleischbällchen)

🛒 Zutaten

• Feiner Bulgur 200 g · 700 kcal
• Hartweizengrieß 50 g · 180 kcal
• Weizenmehl 20 g · 73 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Paprikamark 10 g · 8 kcal
• Rinderhackfleisch (mager) 300 g · 750 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Walnüsse, gehackt 50 g · 327 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Pflanzenöl zum Braten 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Füllung: 15 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braun braten.
2. Vom Herd nehmen, gehackte Walnüsse und frische Petersilie unterrühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Kreuzkümmel abschmecken. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
3. Für die Hülle: Feinen Bulgur in eine große Schüssel geben. 200 ml heißes Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten einweichen lassen, bis er weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen.
4. Zum eingeweichten Bulgur Grieß, Weizenmehl, Tomatenmark, Paprikamark und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer geben. Die Mischung 10-15 Minuten kneten und bei Bedarf nach und nach etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
5. Eine kleine Portion Bulgurteig (etwa Walnussgröße) nehmen und mit feuchten Händen zu einer dünnen Hülle aushöhlen, die Form eines Torpedos oder Eies geben. Die Hülle mit einem Löffel der abgekühlten Fleischmischung füllen.
6. Die Köfte vorsichtig verschließen, auf Risse achten und glatt formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung etwa 15 Köfte formen.
7. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf ca. 170-175°C erhitzen. Die Köfte portionsweise 5-7 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
8. Die frittierten Köfte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, optional mit Zitronenspalten und etwas frischer Petersilie bestreut.