Irischer Eintopf

🛒 Zutaten

• Lammschulter oder -hals, ohne Knochen, in 4-5 cm große Stücke geschnitten 1000 g · 2350 kcal
• Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten 990 g · 760 kcal
• Karotten, in dicke Scheiben geschnitten 300 g · 132 kcal
• Zwiebeln, gehackt 200 g · 80 kcal
• Lauch, weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten 200 g · 133 kcal
• Lamm- oder Rinderbrühe 1000 g · 80 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Frische Thymianzweige 5 g · 0 kcal
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen; großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut angebräunt ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Lauch unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Das angebratene Lammfleisch zusammen mit den Kartoffeln und Thymianzweigen zurück in den Topf geben. Genügend Brühe hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken.
5. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen, oder bis das Lamm sehr zart und das Gemüse weich ist.
6. Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. In Schüsseln füllen und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.