Kabab Barg

🛒 Zutaten

• Rinderfilet 160 g · 205 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Zitronensaft 10 g · 3 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderfilet von Silberhaut und überschüssigem Fett befreien, dann in dünne, gleichmäßige Stücke von etwa 0,5 cm Dicke und 5-7 cm Länge schneiden.
2. Die Zwiebel reiben und den Saft auspressen, das Fruchtfleisch entsorgen, oder die Zwiebel fein hacken und durch ein Käsetuch pressen, um den Saft zu gewinnen.
3. In einer Schüssel die Rindfleischscheiben mit Zwiebelsaft, Olivenöl, Zitronensaft, aufgeblühten Safranfäden, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut rühren, um sicherzustellen, dass das gesamte Fleisch bedeckt ist.
4. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, um den besten Geschmack zu erzielen.
5. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die marinierten Rindfleischstücke auf Metallspieße fädeln und leicht zusammendrücken, um durchgehende Streifen zu bilden.
6. Die Kebabs etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, gelegentlich wenden, bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben und eine schöne Bräunung aufweisen. Vorsichtig sein, nicht zu übergaren, da Filet schnell austrocknen kann.
7. Die Kebabs vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, traditionell mit Chelow (gedämpftem persischem Reis) und gegrillten Tomaten oder frischen Kräutern.