Kebab Barg

🛒 Zutaten

• Rinderfilet 170 g · 221 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal
• Zwiebel (für Marinade) 5 g · 2 kcal
• Zitronensaft 10 g · 3 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderfilet quer zur Faser in lange, flache Stücke von ca. 0,5 cm Dicke schneiden. Bei Bedarf leicht klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen.
2. In einer Schüssel die Rindfleischscheiben mit fein geriebener Zwiebel (oder nur ihrem Saft), Olivenöl, aufgelöstem Safran (in einem Esslöffel heißem Wasser eingeweichtem Safran) sowie einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
3. Gut vermischen, damit das gesamte Fleisch bedeckt ist, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Grill oder Ofen auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die marinierten Rindfleischscheiben auf Spieße fädeln, dabei die Scheiben ziehharmonikaartig falten, wenn sie sehr lang sind, und fest zusammendrücken.
5. Die Kebabs etwa 3-5 Minuten pro Seite grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie außen schön gebräunt und innen nach Wunsch gar sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen.
6. Sofort servieren, typischerweise mit Safranreis (Chelow), gegrillten Tomaten, rohen Zwiebeln und einer Prise Sumach.