Kebab Halabi

🛒 Zutaten

• Lammhackfleisch (80/20 Fettanteil) 180 g · 518 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 g · 3 kcal
• Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 3 kcal
• Tomate (zum Grillen) 50 g · 9 kcal
• Grüne Chilischote 10 g · 4 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebel, rote Paprika, Knoblauch und frische Petersilie fein hacken; für beste Ergebnisse eine Küchenmaschine verwenden. Überschüssige Flüssigkeit aus dem gehackten Gemüse ausdrücken, damit die Kebab-Mischung nicht wässrig wird.
2. In einer großen Schüssel Lammhackfleisch, gehacktes Gemüse, schwarzen Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel vermischen; großzügig mit Salz würzen. Die Mischung 5-7 Minuten von Hand kneten, bis sie klebrig und gut vermischt ist, um sicherzustellen, dass das Fett emulgiert.
3. Die Fleischmischung in gleiche Portionen (ca. 100-120 g pro Portion) teilen und jede Portion fest um flache Metallspieße drücken, zu länglichen Rollen von etwa 15-20 cm Länge formen.
4. Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Kebabs und die ganzen Tomaten/grünen Chilischoten mit Olivenöl bestreichen.
5. Die Kebabs 3-4 Minuten pro Seite grillen, gelegentlich wenden, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Die Tomaten und Chilischoten daneben grillen, bis sie zart und leicht angebrannt sind.
6. Den heißen Kebab Halabi sofort mit den gegrillten Tomaten und grünen Chilischoten servieren, optional mit frischer Petersilie oder Sumach garniert. Passt wunderbar zu warmem Fladenbrot oder Reis.