Kesme Suppe

🛒 Zutaten

• Lammschulter (gewürfelt) 100 g · 206 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Karotte 40 g · 16 kcal
• Kartoffel 80 g · 62 kcal
• Tomatenmark 20 g · 16 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 71 kcal
• Weizenmehl 40 g · 146 kcal
• Ei 10 g · 16 kcal
• Frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) 5 g · 2 kcal
• Wasser 107 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Kesme-Nudeln Mehl und Ei mit etwas Wasser zu einem festen Teig vermischen; glatt kneten, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Während der Teig ruht, das gewürfelte Lammfleisch in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze in Pflanzenöl anbraten, bis es gut angebraten ist.
3. Gehackte Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten; Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
4. Wasser, gewürfelte Kartoffeln und Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer) in den Topf geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
5. Den ausgeruhten Teig dünn ausrollen und in kleine, rautenförmige oder quadratische Nudeln (Kesme) schneiden; diese zur köchelnden Suppe geben und 5-7 Minuten al dente kochen.
6. Vor dem heißen Servieren mit frischen gehackten Kräutern garnieren.