Kibbeh

🛒 Zutaten

• Feiner Bulgurweizen 250 g · 830 kcal
• Mageres Lammhackfleisch 800 g · 2000 kcal
• Zwiebel 300 g · 120 kcal
• Frische Minzblätter 30 g · 15 kcal
• Piment 8 g · 21 kcal
• Zimt 3 g · 8 kcal
• Pinienkerne 50 g · 340 kcal
• Olivenöl 40 g · 355 kcal
• Eiswasser 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bulgur in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 15-20 Minuten einweichen, bis er weich ist, dann gut abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
2. Im Food Processor abgetropften Bulgur, 500g Lammhackfleisch, 150g gehackte Zwiebel, frische Minze, 5g Piment, 2g Zimt, Salz und Pfeffer vermischen; pürieren, bis ein feiner Teig entsteht, bei Bedarf Eiswasser hinzufügen.
3. 150g gehackte Zwiebel in 27ml Olivenöl weich dünsten, dann 300g Lammhackfleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt ist; überschüssiges Fett abgießen, Pinienkerne, 3g Piment, 1g Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren, dann abkühlen lassen.
4. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Den Kibbeh-Teig halbieren; eine Hälfte gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform drücken, die abgekühlte Füllung darauf verteilen, einen kleinen Rand lassen.
5. Den restlichen Teig vorsichtig über die Füllung verteilen und die Ränder versiegeln. Die Oberfläche rautenförmig einschneiden, mit 13ml Olivenöl bestreichen und 35-45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
6. Lassen Sie das Kibbeh 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden und servieren.