Kleftiko

🛒 Zutaten

• Lammschulter (ohne Knochen) 250 g · 575 kcal
• Kartoffeln 150 g · 115 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Tomaten 75 g · 15 kcal
• Grüner Paprika 37 g · 8 kcal
• Feta-Käse 25 g · 70 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Getrockneter Oregano 0 g · 1 kcal
• Frischer Rosmarin 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Lammschulter in große, rustikale Stücke schneiden und in eine geräumige Schüssel geben. Großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Oregano und frischen Rosmarinblättern würzen, dann Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
2. Die Lammfleischmischung gründlich einmassieren, um sicherzustellen, dass alle Stücke gut mit den Gewürzen bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor. Während das Lamm mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor: Kartoffeln schälen und in große Spalten schneiden, die Zwiebel in Scheiben, die Tomaten würfeln und die grüne Paprika in Streifen schneiden.
4. Die vorbereiteten Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika in die Schüssel mit dem marinierten Lamm geben. Alles gut vermischen, damit auch das Gemüse mit der aromatischen Marinade bedeckt ist.
5. Die Lamm- und Gemüsemischung in einzelne Portionen teilen. Jede Portion auf ein großes Stück Backpapier oder Alufolie legen und ein paar zusätzliche Zitronenscheiben und zerbröselten Feta-Käse darüber geben.
6. Backpapier oder Alufolie fest um jede Portion falten, um versiegelte Päckchen zu bilden. Achten Sie darauf, dass kein Dampf entweichen kann, da dies entscheidend für den langsamen Garprozess und zartes Fleisch ist.
7. Die verschlossenen Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 3 bis 4 Stunden backen. Die lange, langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Lamm unglaublich zart wird und vom Knochen fällt.
8. Die Päckchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf Servierteller legen. Jedes Päckchen sanft öffnen, den duftenden Dampf und die Aromen entweichen lassen und dann sofort servieren, um ein wirklich authentisches Kleftiko-Erlebnis zu genießen.