Kofta-Eintopf

🛒 Zutaten

• Lammhackfleisch (mager) 150 g · 380 kcal
• Gelbe Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 150 g · 30 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Gemüsebrühe 100 g · 10 kcal
• Kartoffel 100 g · 80 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer Schüssel Lammhackfleisch mit der Hälfte der gehackten Zwiebel, Knoblauch, gehackter Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut verrühren und kleine Fleischbällchen formen.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kofta von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Restliche Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
4. Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen, dann gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
5. Die Kofta zurück in den Topf geben, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart und die Kofta gar sind.
6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.