Königsberger Klopse

🛒 Zutaten

• Gemischtes Hackfleisch (Kalbs-/Schweinefleisch oder Rind-/Schweinefleisch) 150 g · 300 kcal
• Altes Weißbrot (ohne Rinde) 20 g · 52 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Ei 25 g · 35 kcal
• Sardellenfilet (gehackt) 5 g · 6 kcal
• Butter 10 g · 72 kcal
• Weizenmehl 10 g · 36 kcal
• Schlagsahne 20 g · 70 kcal
• Kapern 10 g · 2 kcal
• Zitronensaft 5 g · 1 kcal
• Kartoffeln 200 g · 154 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das alte Weißbrot in etwas Wasser oder Milch einweichen; die Zwiebel fein hacken. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das eingeweichte Brot (ausgedrückt), die gehackte Zwiebel, das Ei und das gehackte Sardellenfilet vermengen; mit weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
2. Aus der Mischung kleine Klopse formen. In einem großen Topf etwa 500 ml Wasser mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern, einer geviertelten kleinen Zwiebel und Karotte zum Köcheln bringen, um eine geschmackvolle Brühe zu erzeugen.
3. Die Klopse vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar und zart sind, dann herausnehmen und warm halten.
4. Die Brühe abseihen und etwa 150 ml für die Soße beiseite stellen. In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, 1-2 Minuten kochen lassen.
5. Den beiseite gestellten Brühe nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze geben, bis eine glatte Soße entsteht, dann die Schlagsahne einrühren. Die Soße sanft köcheln lassen, dann die Kapern und den Zitronensaft hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Die gekochten Klopse vorsichtig zurück in die Soße geben, um sie zu erwärmen. Königsberger Klopse heiß mit Salzkartoffeln servieren, garniert mit frischer Petersilie.