Laghman

🛒 Zutaten

• Frische Laghman-Nudeln 150 g · 550 kcal
• Rindfleisch zum Schmoren 80 g · 200 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Karotte 40 g · 16 kcal
• Paprika (rot oder grün) 40 g · 12 kcal
• Tomate (gewürfelt oder zerkleinert) 60 g · 10 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Selleriestange 15 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 0 kcal
• Korianderpulver 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 0 kcal
• Frischer Koriander oder Dill (zum Garnieren) 5 g · 0 kcal
• Wasser oder Brühe 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Nudeln zubereiten: Wenn Sie frische Laghman-Nudeln verwenden, kochen Sie sie al dente, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben, und ölen Sie sie leicht ein. Beiseitestellen.
2. Fleisch anbraten: Pflanzenöl in einem großen Wok oder Topf bei hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3. Aromaten anbraten: Die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Gemüse hinzufügen: Gewürfelte Karotten, Paprika und Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht zart und knackig sind.
5. Soße zubereiten: Tomatenmark, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und schwarzen Pfeffer einrühren. 2 Minuten kochen lassen, dann gewürfelte Tomaten und genügend Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Gemüse und das Fleisch zu bedecken (Fleisch zurück in den Topf geben).
6. Eintopf köcheln lassen: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist. Mit Salz abschmecken.
7. Kombinieren und servieren: Die gekochten Nudeln auf Servierschüsseln verteilen. Die heiße Fleisch- und Gemüsesuppe über die Nudeln schöpfen.
8. Garnieren: Vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander oder Dill bestreuen. Sofort servieren.