Lahmacun

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 51 g · 184 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Trockenhefe 1 g · 3 kcal
• Olivenöl 3 g · 27 kcal
• Lammhackfleisch (mager) 42 g · 109 kcal
• Tomate 21 g · 4 kcal
• Rote Paprika 13 g · 3 kcal
• Zwiebel 8 g · 3 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 2 g · 1 kcal
• Tomatenmark 3 g · 2 kcal
• Rote Paprikapaste (Biber Salçası) 3 g · 3 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 0 g · 2 kcal
• Gemahlene Paprika 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und etwa 0.5g Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig glatt und elastisch kneten, dann abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Tomaten, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch und frische Petersilie fein hacken. In einer separaten Schüssel das gehackte Gemüse mit Lammhackfleisch, Tomatenmark, roter Paprikapaste, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlener Paprika und etwa 0.5g Salz gut vermischen.
3. Heizen Sie Ihren Ofen auf die höchste Stufe (ca. 250°C/480°F) vor und legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech hinein, damit es sehr heiß wird.
4. Nehmen Sie einen Teil des aufgegangenen Teigs und rollen Sie ihn sehr dünn zu einer runden oder ovalen Form aus. Für dieses Rezept machen wir ein Lahmacun, also rollen Sie den gesamten vorbereiteten Teig aus.
5. Verteilen Sie eine dünne Schicht der vorbereiteten Fleischmischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und lassen Sie einen kleinen Rand um die Kanten herum frei.
6. Das Lahmacun vorsichtig auf den heißen Pizzastein/Backblech im Ofen legen und 6-10 Minuten backen, oder bis die Ränder knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
7. Aus dem Ofen nehmen, optional mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren und sofort servieren, oft aufgerollt mit zusätzlichem frischem Gemüse.