Lamm-Shawarma

🛒 Zutaten

• Lammkeule oder -schulter, ohne Knochen 100 g · 200 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Frischer Zitronensaft 20 g · 5 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Shawarma-Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Zimt, Piment, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Nelken, Muskatnuss) 5 g · 15 kcal
• Fladenbrot, groß 70 g · 190 kcal
• Tahini-Paste 25 g · 150 kcal
• Wasser (für Tahini-Sauce) 10 g · 0 kcal
• Tomate, in Scheiben 50 g · 9 kcal
• Gurke, in Scheiben 30 g · 5 kcal
• Rote Zwiebel, in dünnen Scheiben 20 g · 8 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Eingelegte Steckrüben, in Scheiben (optional für authentischen Geschmack) 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Lammfleisch dünn schneiden und in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, der Hälfte des Zitronensafts, gehacktem Knoblauch und der Shawarma-Gewürzmischung mindestens 30 Minuten oder am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Lammfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und 3-5 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt und durchgegart ist; bei Bedarf in Portionen braten.
3. Während das Lammfleisch kocht, die Tahini-Sauce zubereiten, indem Tahini-Paste, der restliche Zitronensaft, Knoblauch und Wasser glatt und cremig verrührt werden, dabei die Wassermenge für die gewünschte Konsistenz anpassen.
4. Das Fladenbrot leicht in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, bis es weich und biegsam ist.
5. Zum Anrichten eine großzügige Menge Tahini-Sauce in jedes warme Fladenbrot streichen, dann mit dem gekochten Lammfleisch, geschnittenen Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, frischer Petersilie und eingelegten Steckrüben füllen.