Lammeintopf

🛒 Zutaten

• Lammschulter, gewürfelt 90 g · 225 kcal
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 120 g · 84 kcal
• Karotten, geschält und gescheibt 60 g · 21 kcal
• Selleriestangen, gescheibt 40 g · 6 kcal
• Zwiebel, gehackt 60 g · 24 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 8 kcal
• Rind- oder Lammbrühe 104 g · 8 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Olivenöl 8 g · 71 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Lammfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Bräter oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise von allen Seiten gut anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weicher wird, dabei alle braunen Reste vom Boden kratzen. Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
3. Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Rind- oder Lammbrühe, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist.
4. Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.