Lamm-Tajine

🛒 Zutaten

• Ausgelöste Lammschulter 150 g · 375 kcal
• Olivenöl 8 g · 66 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Hühnerbrühe 125 g · 8 kcal
• Getrocknete Aprikosen 25 g · 60 kcal
• Honig 5 g · 15 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 1 g · 4 kcal
• Koriander gemahlen 1 g · 4 kcal
• Kurkuma gemahlen 1 g · 2 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 2 kcal
• Zimtstange 1 g · 0 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Tajine oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise anbraten, bis es auf allen Seiten tiefbraun ist; Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Zimtstange und Safranfäden einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
4. Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Gehackte Tomaten aus der Dose, Hühnerbrühe, getrocknete Aprikosen und Honig hinzufügen. Gut umrühren.
5. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 bis 2,5 Stunden kochen lassen, oder bis das Lamm sehr zart ist und leicht zerfällt.
6. Den Tajine mit Salz abschmecken. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert, traditionell mit Couscous oder knusprigem Brot (nicht in den Nährwerten dieses Rezepts enthalten).