Lancashire Hotpot

🛒 Zutaten

• Lammschulter, ohne Knochen 600 g · 1260 kcal
• Lamm-Nieren 100 g · 100 kcal
• Zwiebeln 300 g · 120 kcal
• Karotten 200 g · 82 kcal
• Rinderbrühe 500 g · 50 kcal
• Worcestershiresauce 30 g · 3 kcal
• Kartoffeln 800 g · 616 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Die Lammschulterstücke trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Kasserolle oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammstücke von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Geschnittene Zwiebeln und Karotten in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich kochen. Falls verwendet, Lammnieren hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
4. Worcestershiresauce, getrockneten Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Die Rinderbrühe zugießen und zum Köcheln bringen.
5. Die angebratenen Lammstücke zurück in den Topf geben und darauf achten, dass sie größtenteils bedeckt sind. Wieder zum leichten Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen.
6. Dünn geschnittene Kartoffeln über den Eintopf legen und sie überlappend anordnen, um eine geschindelte Kruste zu bilden. Die Kartoffeln leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Topf fest mit einem Deckel oder Folie abdecken und 1,5 Stunden backen. Dann den Deckel/die Folie entfernen und weitere 1 Stunde backen, oder bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
8. Den Hotpot vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Heiß, direkt aus dem Topf servieren.