Lomo Saltado

🛒 Zutaten

• Rinderlende (oder Filet) 120 g · 288 kcal
• Kartoffeln (für Pommes Frites) 170 g · 296 kcal
• Gekochter weißer Reis 120 g · 156 kcal
• Rote Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomaten 100 g · 18 kcal
• Aji Amarillo Paste 10 g · 10 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Sojasauce 20 g · 15 kcal
• Rotweinessig 10 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die rote Zwiebel in dicke Streifen und die Tomaten in Spalten schneiden; Knoblauch hacken und Koriander schneiden.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok einen Teil des Pflanzenöls bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Die Rindfleischstreifen portionsweise anbraten, bis sie gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen.
3. Rote Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich sind. Tomaten und Aji Amarillo Paste hinzufügen, eine weitere Minute braten.
4. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Sojasauce und Rotweinessig hinzufügen, schnell umrühren, um alle Zutaten zu verbinden und eine reichhaltige Sauce zu bilden.
5. Die frisch gekochten Pommes Frites in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, um sie mit der Sauce zu überziehen. Den gehackten frischen Koriander unterrühren.
6. Sofort zusammen mit dem gekochten weißen Reis servieren, wobei darauf zu achten ist, dass jeder Teller eine gute Portion Rindfleisch, Gemüse und Pommes Frites enthält.