Lort Cha (Kambodschanische gebratene kurze Reisnudeln)

🛒 Zutaten

• Frische kurze Reisnudeln 200 g · 260 kcal
• Rinderlende, dünn geschnitten 100 g · 200 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Bohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Schnittlauch (chinesisch) 10 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Schalotten, gehackt 10 g · 7 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Fischsauce 15 g · 10 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Austernsauce 10 g · 10 kcal
• Dunkle Sojasauce 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die kurzen Reisnudeln gemäß Packungsanleitung zu, normalerweise durch Blanchieren oder Einweichen; gut abtropfen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce und Zucker verrühren, um die Pfannensauce herzustellen.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Schalotten hinzufügen und duftend anbraten.
4. Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist; das Rindfleisch an eine Seite des Woks schieben.
5. Das Ei in die leere Seite des Woks schlagen, schnell verrühren und dann unter das Rindfleisch mischen.
6. Die vorbereiteten Reisnudeln, Bohnensprossen und chinesischen Schnittlauch in den Wok geben.
7. Die Pfannensauce über die Zutaten gießen und alles 2-3 Minuten lang kräftig vermischen, bis es gut kombiniert und durchgewärmt ist.
8. Sofort servieren, optional mit eingelegter grüner Papaya oder Gurke und einer Beilage Chiliknoblauchsauce garniert.