Mafe (Westafrikanischer Erdnusseintopf)

🛒 Zutaten

• Rindfleisch für Gulasch, gewürfelt 150 g · 350 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Zwiebel 70 g · 28 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal
• Natürliche Erdnussbutter, ungesüßt 60 g · 360 kcal
• Karotten, gehackt 80 g · 33 kcal
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 100 g · 77 kcal
• Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt 100 g · 86 kcal
• Scotch Bonnet Pfeffer (ganz) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten; Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im selben Topf gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und duftend sind.
3. Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis es leicht dunkler wird. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
4. Genügend Wasser (oder Rinderbrühe) hinzufügen, um das Fleisch gerade zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen.
5. Nach 60 Minuten die natürliche Erdnussbutter einrühren, bis sie vollständig aufgelöst und in den Eintopf eingearbeitet ist und eine reichhaltige, cremige Sauce entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben.
6. Gehackte Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln und die ganze Scotch Bonnet Pfefferschote hinzufügen (nicht schneiden, wenn Sie milde Schärfe bevorzugen). Vorsichtig umrühren.
7. Abdecken und weitere 40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart und das Rindfleisch sehr weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Mafe heiß servieren, traditionell mit Reis. Entfernen Sie die ganze Scotch Bonnet Pfefferschote vor dem Servieren, wenn Sie möchten.