Margoog (Lamm- und Gemüseeintopf mit Fladenbrot)

🛒 Zutaten

• Lammfleisch, gewürfelt 120 g · 300 kcal
• Vollkornmehl 35 g · 120 kcal
• Zwiebel, gewürfelt 50 g · 20 kcal
• Tomatenwürfel aus der Dose 70 g · 14 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Zucchini, gewürfelt 70 g · 12 kcal
• Karotten, in Scheiben 40 g · 16 kcal
• Kürbis oder Butternusskürbis, gewürfelt 50 g · 13 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 40 g · 64 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Gemahlener Kurkuma 0 g · 0 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 0 g · 0 kcal
• Gemahlener Koriander 0 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 0 kcal
• Chilipulver 0 g · 0 kcal
• Getrocknete Limette (Loomi) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Fladenbrotteig vor: In einer Schüssel Vollkornmehl mit einer Prise Salz und genügend Wasser zu einem festen Teig verkneten. 5-7 Minuten kneten, dann abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind. Tomatenmark, gemahlenen Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer und Chilipulver einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet.
4. Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten aus der Dose, die getrocknete Limette und ausreichend heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, um Fleisch und Gemüse zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen.
5. Zucchini, Karotten, Kürbis und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist.
6. Während der Eintopf köchelt, den ausgeruhten Teig sehr dünn ausrollen. Die Kreise in unregelmäßige Stücke reißen und einzeln direkt in den köchelnden Eintopf fallen lassen. Sicherstellen, dass sie untergetaucht sind.
7. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Fladenbrotstücke durchgaren und die Aromen des Eintopfs aufnehmen können. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
8. Margoog heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garniert.