Matcha-Sorbet

🛒 Zutaten

• Wasser 350 g · 0 kcal
• Granulierter Zucker 150 g · 600 kcal
• Matchapulver 10 g · 30 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wasser und Kristallzucker in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein einfacher Sirup entsteht.
2. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
3. In einer separaten Schüssel das Matchapulver mit einer kleinen Menge des abgekühlten einfachen Sirups verquirlen, bis eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht.
4. Die Matchapaste und den Zitronensaft zum restlichen gekühlten einfachen Sirup geben und gut verrühren, bis alles vollständig vermischt und leuchtend grün ist.
5. Die Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers, typischerweise 20-30 Minuten lang, rühren, bis sie eine Softeiskonsistenz erreicht hat.
6. Das Sorbet in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 4-6 Stunden einfrieren oder bis es fest ist.