Fleischbällchensuppe

🛒 Zutaten

• Rinderhackfleisch (80/20) 75 g · 189 kcal
• Ungekochter weißer Reis 7 g · 27 kcal
• Großes Ei 11 g · 17 kcal
• Zwiebel (gehackt, für Frikadellen) 5 g · 2 kcal
• Knoblauch (gehackt, für Frikadellen) 1 g · 1 kcal
• Frische Minze 2 g · 1 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 2 kcal
• Rinderbrühe 215 g · 22 kcal
• Tomate (gewürfelt oder püriert) 50 g · 9 kcal
• Zwiebel (gehackt, für die Suppenbasis) 13 g · 5 kcal
• Knoblauch (gehackt, für die Suppenbasis) 1 g · 2 kcal
• Karotten (gewürfelt) 25 g · 10 kcal
• Kartoffeln (gewürfelt) 50 g · 40 kcal
• Zucchini (gewürfelt) 38 g · 6 kcal
• Frischer Koriander (zum Garnieren) 3 g · 1 kcal
• Olivenöl 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rinderhackfleisch, ungekochten Reis, Ei, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Minze und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und kleine Fleischbällchen formen.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch 3-5 Minuten lang andünsten, bis sie weich und duftend sind.
3. Die pürierten oder gewürfelten Tomaten in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, um sie leicht zu reduzieren und den Geschmack zu vertiefen. Die Rinderbrühe hinzufügen und zum leichten Kochen bringen.
4. Die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fleischbällchen gar sind.
5. Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und Zucchini einrühren. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
6. Die Suppe mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen, großzügig mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.