Meshwi (Gebratenes Lamm)

🛒 Zutaten

• Lammkeule, mit Knochen 2000 g · 5500 kcal
• Olivenöl 50 g · 450 kcal
• Kreuzkümmel, gemahlen 15 g · 55 kcal
• Paprikapulver 10 g · 28 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 30 g · 45 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 5 g · 13 kcal
• Frische Rosmarinzweige 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Lammkeule mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer mehrere tiefe Einschnitte auf der gesamten Oberfläche des Lamms machen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer vermischen. Diese Mischung großzügig auf das Lamm reiben, sodass sie auch in die Einschnitte gelangt.
3. Frische Rosmarinzweige in einige der Einschnitte stecken. Das Lamm abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (325°F) vor. Legen Sie die marinierte Lammkeule auf ein Rost in einer großen Bratpfanne.
5. 3,5 bis 4 Stunden braten, oder bis die Kerntemperatur 60-65°C (140-150°F) für medium-rare erreicht, oder höher für den gewünschten Gargrad. Für die letzten 30 Minuten können Sie die Hitze auf 200°C (400°F) erhöhen, um eine knusprigere Haut zu erhalten.
6. Nach dem Garen das Lamm aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und vor dem Tranchieren mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was ein zartes und geschmackvolles Ergebnis gewährleistet.