Mailänder Kotelett

🛒 Zutaten

• Kalbskotelett mit Knochen 250 g · 225 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Feine Semmelbrösel 30 g · 111 kcal
• Geklärte Butter (oder ungesalzene Butter) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Legen Sie das Kalbskotelett zwischen zwei Blätter Backpapier oder Frischhaltefolie und klopfen Sie es mit einem Fleischhammer gleichmäßig auf etwa 0,5 cm Dicke.
2. Würzen Sie das geklopfte Kalbfleisch beidseitig großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
3. Das Ei in einem flachen Teller verquirlen und die Semmelbrösel auf einem anderen flachen Teller verteilen.
4. Tauchen Sie das Kalbskotelett zuerst in das Ei, stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist, und drücken Sie es dann fest in die Semmelbrösel, bis es von allen Seiten vollständig bedeckt ist.
5. Die geklärte Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie schimmert.
6. Das panierte Kalbskotelett vorsichtig in die heiße Butter legen und von jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
7. Nehmen Sie das Kotelett aus der Pfanne, legen Sie es auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, und servieren Sie es sofort mit einer Zitronenspalte.