Mititei (Rumänische Grillwürstchen)

🛒 Zutaten

• Rinderhackfleisch (80/20) 300 g · 750 kcal
• Schweinehackfleisch (mittelfett) 200 g · 500 kcal
• Frischer Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Getrocknetes Bohnenkraut 2 g · 5 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g · 3 kcal
• Gemahlener Koriander 1 g · 3 kcal
• Backpulver 2 g · 0 kcal
• Rinderbrühe 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gehackten Knoblauch, getrocknetes Bohnenkraut, getrockneten Thymian, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander und Natron vermischen. Salz (ca. 5g für das gesamte Rezept) und Rinderbrühe hinzufügen.
2. Die Mischung 5-10 Minuten lang gründlich kneten, bis sie klebrig und gleichmäßig ist. Dies fördert die Proteinentwicklung und erreicht die charakteristische Textur.
3. Die Schüssel abdecken und die Fleischmischung mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch fest wird.
4. Nach dem Kühlen die Hände leicht mit Wasser befeuchten und etwa 40-50 g der Fleischmischung nehmen. Sie zu einer zylindrischen Form von etwa 7-8 cm Länge und 2-3 cm Dicke rollen.
5. Einen Grill auf mittelhoher Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
6. Die Mititei auf den heißen Grill legen. Etwa 15-20 Minuten braten, dabei häufig wenden, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind.
7. Die Mititei heiß servieren, traditionell mit Senf und einer Beilage aus frischem Brot oder Kartoffeln.