Mondongo (Kuttelsuppe)

🛒 Zutaten

• Rinderkutteln (vorgekocht) 100 g · 85 kcal
• Kartoffeln 100 g · 77 kcal
• Karotten 30 g · 12 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Rote Paprika 30 g · 6 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 60 g · 12 kcal
• Kichererbsen aus der Dose (abgetropft) 30 g · 49 kcal
• Tiefkühlerbsen 20 g · 16 kcal
• Aji Amarillo Paste 5 g · 2 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Rinderbrühe 100 g · 10 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 1 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Limette (zum Servieren) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die vorgekochten Kutteln gründlich ab, schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und stellen Sie sie beiseite.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen; ca. 5-7 Minuten weich anbraten.
3. Gehackte Tomaten, Aji Amarillo Paste, Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertes Paprikapulver und Lorbeerblatt einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die vorbereiteten Kutteln, gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Rinderbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, bis die Kutteln sehr zart sind.
5. Kichererbsen und grüne Erbsen in den letzten 15 Minuten der Kochzeit einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren.