Nalli Nihari

🛒 Zutaten

• Lammschädel (mit Knochen, gekochtes Fleisch und Mark) 160 g · 400 kcal
• Zwiebel (gehackt, gekocht) 30 g · 12 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 10 kcal
• Nihari Masala Pulver 10 g · 30 kcal
• Weizenmehl (zum Andicken) 8 g · 29 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Wasser/Brühe 82 g · 0 kcal
• Garnitur (frischer Ingwer, grüne Chilis, Koriander, Limette) 30 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Öl in einem großen Topf oder Schnellkochtopf erhitzen, dann die Lammschädel von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
2. Die Schädel herausnehmen, dann die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben und etwa 10-15 Minuten goldbraun anbraten.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste und Nihari Masala Pulver zu den Zwiebeln geben und 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
4. Die angebratenen Lammschädel zurück in den Topf geben, Wasser (oder Brühe) hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 3-4 Stunden köcheln lassen oder im Schnellkochtopf 60-90 Minuten garen, bis das Fleisch extrem zart ist und vom Knochen fällt.
5. In einer kleinen Schüssel Weizenmehl mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Diese Paste nach und nach in die köchelnde Nihari-Soße einrühren.
6. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
7. Den heißen Nalli Nihari in Servierschalen füllen. Reichlich mit frischen Ingwerjuliennes, aufgeschlitzten grünen Chilis, frischen Korianderblättern und einem Spritzer Limettensaft garnieren.