Olla de Carne (Costa-ricanischer Rindereintopf mit Gemüse)

🛒 Zutaten

• Rinderbug (mager, für Eintopf) 150 g · 390 kcal
• Zwiebel 33 g · 13 kcal
• Knoblauch 3 g · 5 kcal
• Grüner Paprika 25 g · 5 kcal
• Karotte 33 g · 14 kcal
• Yucca (Maniok) 67 g · 95 kcal
• Kartoffel 50 g · 39 kcal
• Grüne Kochbanane 42 g · 54 kcal
• Chayote 33 g · 6 kcal
• Maiskolben (Körner) 50 g · 43 kcal
• Süßkartoffel 33 g · 29 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf das Rinderchuckfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
2. Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und gewürfelten Paprika in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.
3. Genügend Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, um Fleisch und Gemüse zu bedecken. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen.
4. Karotten, Yucca, Kartoffeln und grüne Kochbananen in den Topf geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
5. Zuletzt Chayote, Maiskolben und Süßkartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis alle Gemüse weich sind.
6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren, traditionell mit weißem Reis als Beilage.