Pabellón Criollo

🛒 Zutaten

• Geschreddertes Rindfleisch 100 g · 250 kcal
• Schwarze Bohnen 100 g · 130 kcal
• Weißer Reis 100 g · 130 kcal
• Gebratene reife Kochbanane 75 g · 150 kcal
• Zwiebel 10 g · 4 kcal
• Paprika 10 g · 3 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Tomate 20 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Rinderbrühe 30 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für das geschredderte Rindfleisch (Carne Mechada): Das Flanksteak in Salzwasser kochen, bis es sehr zart ist, etwa 1,5-2 Stunden. Herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch dann mit zwei Gabeln fein zerzupfen.
2. In einer großen Pfanne gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Pflanzenöl weich dünsten. Gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen; 5 Minuten kochen.
3. Das zerkleinerte Rindfleisch, einen Schuss Worcestershiresauce und Rinderbrühe in die Pfanne geben. Mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
4. Für die schwarzen Bohnen (Caraotas Negras): Bei Verwendung von trockenen Bohnen diese über Nacht einweichen. Abgießen und in frischem Wasser kochen, bis sie zart sind. In einer separaten Pfanne gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch dünsten.
5. Die gekochten schwarzen Bohnen zu dem gedünsteten Gemüse geben. Mit Kreuzkümmel, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einige Bohnen am Pfannenrand zerdrücken, um die Sauce einzudicken.
6. Für den weißen Reis: Den Reis gründlich waschen. In einem Topf etwas Pflanzenöl erhitzen, den Reis hinzufügen und 1-2 Minuten andünsten. Wasser (normalerweise 2 Teile Wasser auf 1 Teil Reis) und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen.
7. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Reis locker ist.
8. Für die gebratenen reifen Kochbananen (Tajadas): Reife Kochbananen schälen und der Länge nach in 1,2 cm dicke Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
9. Die Kochbananenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Zum Servieren eine großzügige Portion weißen Reis, geschreddertes Rindfleisch, schwarze Bohnen und gebratene Kochbananenscheiben nebeneinander auf einem Teller anrichten. Genießen Sie dieses traditionelle venezolanische Gericht!