Pabellón Criollo

🛒 Zutaten

• Rinderflanke oder Bruststück 200 g · 380 kcal
• Weiße Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Rote Paprika 20 g · 6 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Langkorn-Weißreis 70 g · 252 kcal
• Schwarze Bohnen 70 g · 245 kcal
• Grüne Paprika 20 g · 6 kcal
• Reife Kochbanane 200 g · 200 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das gezupfte Rindfleisch zu: Flanke oder Bruststück kochen, bis es zart ist, etwa 2-3 Stunden. Herausnehmen, abkühlen lassen, dann das Fleisch mit Gabeln fein zerzupfen.
2. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und gewürfelte weiße Zwiebel, rote Paprika und Knoblauch duftend anbraten. Das gezupfte Rindfleisch, Tomatenmark und Gewürze (Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblatt) hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.
3. Bereiten Sie die schwarzen Bohnen zu: Trockene schwarze Bohnen über Nacht einweichen, dann sehr zart kochen. In einer separaten Pfanne gewürfelte weiße Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Dieses Sofrito zu den Bohnen geben, zusammen mit Kreuzkümmel, Oregano und Salz, und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es angedickt ist.
4. Den weißen Reis kochen: Langkorn-Weißreis abspülen und in kochendem Wasser mit etwas Pflanzenöl und Salz gemäß Packungsanleitung gar kochen, bis er locker ist.
5. Die Kochbananen braten: Die reife Kochbanane schälen und diagonal in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Kochbananenscheiben von beiden Seiten goldbraun und karamellisiert braten.
6. Das Pabellón Criollo anrichten: Großzügige Portionen von gezupftem Rindfleisch, schwarzen Bohnen, weißem Reis und gebratenen Kochbananenscheiben nebeneinander auf einem großen Teller anrichten.