Parrillada Mixta (Gemischter Grillteller)

🛒 Zutaten

• Rinderkurzrippen (Asado de Tira) 150 g · 350 kcal
• Rinderlappen (Entraña) 150 g · 250 kcal
• Schweinechorizo (frisch) 100 g · 300 kcal
• Bries (Mollejas) 100 g · 170 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Frischer Oregano 2 g · 1 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Rotweinessig 15 g · 4 kcal
• Rote Chiliflocken 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Chimichurri zu: Frische Petersilie, Oregano und Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel mit Olivenöl, Rotweinessig und roten Chiliflocken vermischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
2. Bereiten Sie das Fleisch vor: Alle Fleischstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Briese 5-10 Minuten blanchieren, dann drücken, um Verunreinigungen zu entfernen, trocken tupfen und in Portionen schneiden.
3. Heizen Sie den Grill vor: Bringen Sie Ihren Holzkohle- oder Gasgrill auf mittelhohe Hitze. Idealerweise richten Sie verschiedene Temperaturzonen für die verschiedenen Fleischstücke ein.
4. Grillen Sie das Fleisch: Beginnen Sie mit dickeren Stücken wie Kurzrippen und Chorizo und garen Sie diese langsam, bis sie gar sind. Fügen Sie das Skirt Steak und das Bries hinzu und garen Sie diese bis zum gewünschten Garpunkt (medium rare bis medium für Steak, knusprig für Bries).
5. Ruhen lassen und servieren: Nach dem Garen das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird (falls zutreffend). Alle gegrillten Fleischstücke auf einer großen Platte anrichten und sofort mit der zubereiteten Chimichurri-Soße servieren.