Erdnusssuppe

🛒 Zutaten

• Rindfleisch zum Schmoren 80 g · 160 kcal
• Rohe Erdnüsse, geschält 40 g · 224 kcal
• Kartoffeln 150 g · 115 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Tiefkühlerbsen 30 g · 25 kcal
• Kurze Nudeln (z.B. Makkaroni) 30 g · 110 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Aji Amarillo Paste 6 g · 6 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die geschälten Erdnüsse 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und mit etwas frischem Wasser pürieren, bis eine sehr glatte, cremige Paste entsteht. Beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duftend dünsten.
4. Die Aji Amarillo Paste, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die gehackten Karotten und Kartoffeln hinzufügen, dann genug Wasser (oder Rinderbrühe) darüber gießen, um die Zutaten zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
6. Die Erdnusspaste in die Suppe geben und gut verrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften der Paste am Boden zu verhindern.
7. Die kurzen Nudeln und die tiefgekühlten Erbsen einrühren. Weitere 8-10 Minuten kochen lassen, oder bis die Nudeln al dente und die Erbsen gar sind.
8. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Sopa de Maní in Schüsseln schöpfen, mit frischer gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.