Pfeffersuppe

🛒 Zutaten

• Ziegenfleisch (knochenlos, mager) 125 g · 179 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Scotch Bonnet Chili (oder Habanero) 5 g · 2 kcal
• Ingwerwurzel 3 g · 2 kcal
• Knoblauch 2 g · 2 kcal
• Pfeffersuppen-Gewürzmischung (gemahlener Uziza, Uda, Ehuru, Alligatorpfeffer) 5 g · 15 kcal
• Brühwürfel 5 g · 5 kcal
• Wasser 250 g · 0 kcal
• Duftblätter (Nchanwu/Efinrin), gehackt 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Ziegenfleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit einem Brühwürfel und der Hälfte der grob gehackten Zwiebel würzen.
2. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
3. Während das Fleisch kocht, die restliche halbe Zwiebel, Scotch Bonnet Chili, Ingwer und Knoblauch bei Bedarf mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
4. Sobald das Fleisch zart ist, die pürierte Pfeffermischung und die Pfeffersuppen-Gewürzmischung in den Topf geben. Gut umrühren und den restlichen Brühwürfel sowie Salz nach Geschmack hinzufügen.
5. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann kurz vor dem Servieren die gehackten Duftblätter unterrühren.