Pepperpot

🛒 Zutaten

• Rindfleisch zum Schmoren 150 g · 375 kcal
• Schweinefleisch zum Schmoren oder Schweinshaxen 75 g · 180 kcal
• Cassareep 25 g · 45 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Scotch Bonnet Chili 3 g · 1 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 1 kcal
• Zimtstange 1 g · 0 kcal
• Ganze Nelken 1 g · 0 kcal
• Brauner Zucker 5 g · 19 kcal
• Wasser 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rind- und Schweinefleisch in große Schmorstücke schneiden; großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. In einem großen, schweren Topf das Fleisch portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut versiegelt ist, dann beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in den Topf geben, anbraten, bis sie duften und weich sind, dabei angebratene Reste vom Boden kratzen.
4. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, dann Cassareep, braunen Zucker, frischen Thymian, Zimtstange, ganze Nelken und die ganze Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
5. Wasser hinzufügen, so dass das Fleisch größtenteils bedeckt ist; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 3-4 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch außergewöhnlich zart ist.
6. Vor dem Servieren die Scotch Bonnet Chili, Zimtstange und Nelken entfernen und entsorgen.