Picanha
Nährwerte
pro Portion (255 g)
🔥 650kcal
🥩 55Eiweiß
🥑 48Fett
🍞 0Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 19 g Salz: 5 g
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🛒 Zutaten
- Picanha (Rinderhüfte mit Fettdeckel) 250 g · 650 kcal
- Grobes Salz 5 g · 0 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Bereiten Sie die Picanha vor, indem Sie die Fettschicht kreuzweise einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
- Würzen Sie die Picanha großzügig mit grobem Salz von allen Seiten, besonders auf der Fettschicht.
- Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor, wobei eine Seite für indirektes Garen eingestellt ist, oder eine gusseiserne Pfanne auf mittelhoher Hitze.
- Legen Sie die Picanha mit der Fettseite nach unten auf die direkte Hitzeseite des Grills oder der Pfanne und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie tief goldbraun und knusprig ist.
- Wenden Sie die Picanha und verschieben Sie sie auf die indirekte Hitzeseite des Grills, oder reduzieren Sie die Hitze in der Pfanne auf mittelniedrig.
- Garen Sie weitere 15-20 Minuten, oder bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (z.B. 55°C/130°F für medium-rare).
- Nehmen Sie die Picanha vom Grill/aus der Pfanne und lassen Sie sie 10-15 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie sie quer zur Faser aufschneiden.
