Pide (türkisches Fladenbrot mit Hackfleisch)

🛒 Zutaten

• Allzweckmehl 75 g · 273 kcal
• Wasser 45 g · 0 kcal
• Aktive Trockenhefe 2 g · 7 kcal
• Olivenöl 3 g · 27 kcal
• Rinderhackfleisch, 15-20% Fett 75 g · 188 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Tomate 20 g · 4 kcal
• Grüne Paprika 15 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal
• Ei 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor: In einer großen Schüssel Hefe und eine Prise Zucker in warmem Wasser auflösen, 5-10 Minuten gehen lassen. Mehl, Olivenöl und 1g Salz hinzufügen; mischen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Bereiten Sie die Füllung vor: Während der Teig geht, Zwiebel, Tomate und grüne Paprika fein hacken. In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit gehackter Zwiebel, Tomate, Paprika, frischer Petersilie, 0,7g Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen. Gut verrühren.
3. Formen Sie das Pide: Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den aufgegangenen Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Portion zu einer ovalen Form von etwa 25-30 cm Länge ausrollen.
4. Füllen und backen: Ein Viertel der Fleischfüllung gleichmäßig auf jedem ovalen Teig verteilen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand lassen. Die Teigränder über die Füllung klappen, um eine Bootsform zu bilden, und die Enden zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Die geformten Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Mit Eistreiche bestreichen: Das Eigelb verquirlen und die Teigränder jedes Pide leicht damit bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten. 15-20 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Fleischfüllung durchgegart ist.
6. Sofort servieren: Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren, optional mit einem Spritzer Zitronensaft.