Kochbananenknödelsuppe

🛒 Zutaten

• Grüne Kochbananen 150 g · 180 kcal
• Rinderbrühe 250 g · 25 kcal
• Gekochtes Rinderhackfleisch 50 g · 130 kcal
• Hartgekochtes Ei 25 g · 35 kcal
• Erdnussbutter 5 g · 30 kcal
• Rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Grüner Paprika 20 g · 4 kcal
• Tomate 40 g · 7 kcal
• Annatto-Öl 10 g · 90 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Grüne Erbsen (gefroren) 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Eine grüne Kochbanane schälen und in große Stücke schneiden; etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie sehr zart ist. In der Zwischenzeit die restlichen zwei grünen Kochbananen schälen und reiben/fein hacken.
2. Die Füllung zubereiten: In einer Pfanne mit etwas Annatto-Öl eine kleine Portion fein gewürfelte rote Zwiebel, grüne Paprika und Tomate anbraten. Das zerzupfte Rindfleisch, das hartgekochte Ei (gewürfelt) und die grünen Erbsen hinzufügen. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen.
3. Die gekochte Kochbanane gut zerdrücken und dann mit den geriebenen rohen Kochbananen mischen. Erdnussbutter, etwas Annatto-Öl und Salz hinzufügen; gründlich mischen, um einen glatten, formbaren Teig zu erhalten.
4. Portionen des Kochbananenteigs nehmen, flach drücken, einen Löffel der Rindfleischfüllung in die Mitte geben und vorsichtig zu Kugeln formen. Sicherstellen, dass die Füllung vollständig umschlossen ist.
5. Für die Suppenbasis ein weiteres Refrito zubereiten: In einem großen Topf mit Annatto-Öl die restliche rote Zwiebel, grüne Paprika und Tomate anbraten. Kreuzkümmel hinzufügen und umrühren.
6. Die Rinderbrühe angießen, salzen und zum Köcheln bringen. Die vorbereiteten Kochbananenbällchen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben.
7. 15-20 Minuten kochen lassen oder bis die Kochbananenbällchen schwimmen und durchgegart sind. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert.