Puchero (Herzhafter Fleisch- und Gemüseeintopf)

🛒 Zutaten

• Rinderrippchen 1000 g · 2500 kcal
• Hähnchenschenkel mit Knochen 500 g · 900 kcal
• Schweinebauch 200 g · 800 kcal
• Getrocknete Kichererbsen 250 g · 900 kcal
• Kartoffeln 700 g · 560 kcal
• Karotten 300 g · 120 kcal
• Grünkohl 500 g · 125 kcal
• Maiskolben 300 g · 270 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 2 g · 0 kcal
• Wasser, zum Kochen 3000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete Kichererbsen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen; vor Gebrauch abgießen. Rinderrippchen und Schweinebauch in große Stücke schneiden und Hähnchenschenkel trennen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf die Rinderrippchen und den Schweinebauch bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in den Topf geben, etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
4. Die eingeweichten Kichererbsen, Lorbeerblätter, schwarzen Pfefferkörner und ausreichend Wasser hinzufügen, um alle Zutaten zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen.
5. Die Hähnchenschenkel in den Topf geben. Kartoffeln und Karotten schälen und in große Stücke schneiden, dann zum Eintopf geben.
6. Weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist. In den letzten 15 Minuten die Kohlspalten und Maiskolben hinzufügen und darauf achten, dass sie in der Brühe untergetaucht sind.
7. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß in großen Schüsseln servieren, wobei jede Portion eine Mischung aus Fleisch, Kichererbsen und Gemüse enthalten sollte.