Gefüllte Rocoto-Paprika

🛒 Zutaten

• Rocoto-Paprika 100 g · 25 kcal
• Rinderhackfleisch (mager) 80 g · 170 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Aji Panca Paste 5 g · 5 kcal
• Schwarze Oliven (entsteint) 10 g · 15 kcal
• Rosinen 5 g · 15 kcal
• Hartgekochtes Ei (gehackt) 15 g · 23 kcal
• Mozzarella-Käse (gerieben) 30 g · 85 kcal
• Milch (Vollmilch) 30 g · 18 kcal
• Ei (groß) 20 g · 30 kcal
• Rotweinessig 10 g · 1 kcal
• Granulierter Zucker 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie vorsichtig die Oberseite jeder Rocoto-Paprika ab, entfernen Sie Samen und Adern, um die Schärfe zu reduzieren; kochen Sie sie dann 5 Minuten lang in Wasser mit einem Schuss Essig und einem Teelöffel Zucker; wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal, wechseln Sie jedes Mal das Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
2. Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch weich dünsten, dann Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Zerkleinern braun braten.
3. Aji Panca Paste, Kreuzkümmel, Oregano, gehackte Oliven, Rosinen und das gehackte hartgekochte Ei einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen, einige weitere Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
4. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Füllen Sie jede Rocoto-Paprika großzügig mit der Fleischfüllung.
5. Jede gefüllte Rocoto mit einer Scheibe Mozzarella-Käse belegen. In einer separaten Schüssel Ei und Milch verquirlen, um eine reichhaltige Sauce herzustellen.
6. Die gefüllten Rocotos in eine Auflaufform legen, die Ei-Milch-Mischung darüber gießen, um eine gute Beschichtung zu gewährleisten. 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und blasig ist und die Paprika zart sind.