Ropa Vieja

🛒 Zutaten

• Flanksteak 137 g · 275 kcal
• Olivenöl 4 g · 37 kcal
• Gelbe Zwiebel 31 g · 12 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 5 kcal
• Rote Paprika 31 g · 9 kcal
• Grüne Paprika 31 g · 6 kcal
• Passierte Tomaten 61 g · 12 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Rinderbrühe 74 g · 8 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 1 g · 1 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 1 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Flanksteak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten gut anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
2. Die geschnittenen Zwiebeln und Paprika in den Topf geben und etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Tomatenmark, passierte Tomaten und Rinderbrühe einrühren, dann das angebratene Flanksteak zusammen mit den Lorbeerblättern zurück in den Topf geben.
4. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2,5 bis 3 Stunden kochen lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerreißen lässt.
5. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerreißen. Die Lorbeerblätter entfernen. Das zerzupfte Rindfleisch zurück in die Soße geben, gut umrühren und bei Bedarf nachwürzen.