Algensuppe (Miyeok-guk)

🛒 Zutaten

• Getrocknete Wakame-Algen 30 g · 75 kcal
• Rinderbrust (oder Schmorrindfleisch) 300 g · 750 kcal
• Sesamöl 30 g · 270 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 22 kcal
• Sojasauce 60 g · 40 kcal
• Wasser 1500 g · 0 kcal
• Gerösteter Sesam (zum Garnieren) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete Wakame-Algen 15-20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie vollständig rehydriert und aufgequollen sind; gut abtropfen lassen, überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Rindfleisch in dünne, mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. In einem großen Topf Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch anbraten, bis es braun wird.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet. Die rehydrierten Wakame-Algen einrühren und weitere 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
4. Wasser und Sojasauce hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen tiefer werden.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Sojasauce nachwürzen. Heiß servieren, optional mit geröstetem Sesam bestreut.