Seco de Carne (Peruanischer Rindereintopf)

🛒 Zutaten

• Rindfleisch (Schulter oder Schmorbraten) 150 g · 375 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Aji Amarillo Paste 10 g · 15 kcal
• Koriander 20 g · 4 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Tiefkühlerbsen 30 g · 24 kcal
• Kartoffeln 100 g · 80 kcal
• Lagerbier 100 g · 40 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Kreuzkümmel (gemahlen) 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Gekochter weißer Reis 180 g · 234 kcal
• Gekochte Kanarienbohnen 100 g · 130 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel in den Topf geben.
3. Die Zwiebel ca. 5-7 Minuten weich und durchscheinend braten. Gehackten Knoblauch, Aji Amarillo Paste, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
4. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Gehackten Koriander und Lagerbier einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten kochen lassen.
5. Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und tiefgekühlten Erbsen in den Topf geben. Zugedeckt weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist und das Gemüse gar ist.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Seco de Carne heiß servieren, traditionell begleitet von gekochtem weißem Reis und Kanarienbohnen.