Schtschi (Russische Kohlsuppe)

🛒 Zutaten

• Rindfleisch (Schulter) 500 g · 1250 kcal
• Weißkohl 700 g · 175 kcal
• Kartoffeln 400 g · 308 kcal
• Karotten 200 g · 82 kcal
• Zwiebeln 150 g · 60 kcal
• Tomatenmark 50 g · 40 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Wasser 1500 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 2 g · 0 kcal
• Frischer Dill (zum Garnieren) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Das Rindfleisch in einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser geben, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 1 Stunde köcheln lassen.
2. Während das Rindfleisch köchelt, den Kohl fein hacken, die Kartoffeln würfeln und die Karotten und Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
3. In einer separaten Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Tomatenmark unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Dies ist Ihre 'Sautierung'.
5. Nachdem das Rindfleisch 1 Stunde geköchelt hat, den gehackten Kohl in den Topf geben. 15-20 Minuten kochen, bis der Kohl weicher wird.
6. Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
7. Die 'Sautierung' (gedünstete Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark) in die Suppe rühren. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
8. Mit Salz abschmecken, den Topf abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
9. Heiß servieren, mit frischem Dill garniert. Optional kann ein Klecks Sauerrahm zu jeder Portion hinzugefügt werden.