Sheikh al-Mahshi (Gefüllte Zucchini/Aubergine in Joghurtsauce)

🛒 Zutaten

• Mittlere Zucchini oder kleine Aubergine 120 g · 30 kcal
• Lammhackfleisch (mager) 60 g · 150 kcal
• Ungekochter Rundkornreis 15 g · 53 kcal
• Pinienkerne 8 g · 48 kcal
• Gelbe Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 0 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Vollfett-Naturjoghurt 100 g · 60 kcal
• Maisstärke 3 g · 11 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal
• Gewürzmischung (Piment, Zimt, schwarzer Pfeffer) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Zucchini oder kleine Auberginen waschen und aushöhlen, dabei eine ca. 1,5 cm dicke Wand belassen. Die Innenseiten mit einer Prise Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, dann trocken tupfen.
2. Füllung zubereiten: In einer Schüssel Lammhackfleisch, ungekochten Reis, fein gehackte Zwiebel, Pinienkerne, frische Petersilie, gehackten Knoblauch, gemischte Gewürze und eine Prise Salz vermischen. Gut rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. Gemüse füllen: Die vorbereiteten Zucchini oder Auberginen fest mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen, aber nicht überfüllen, da der Reis beim Kochen aufgeht.
4. Gefülltes Gemüse anbraten: Einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gefüllten Zucchini/Auberginen vorsichtig von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
5. Joghurtsauce zubereiten: Im selben Topf Vollfett-Naturjoghurt, Maisstärke und Wasser glatt rühren. Gehackten Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, um Gerinnen zu verhindern, bis sie leicht andickt.
6. Das Gericht köcheln lassen: Die angebratenen, gefüllten Zucchini/Auberginen vorsichtig in die köchelnde Joghurtsauce geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils bedeckt sind. Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart und Reis sowie Fleisch gar sind.
7. Servieren: Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Mit frischer Petersilie oder gerösteten Pinienkernen garnieren, falls gewünscht. Heiß mit extra Joghurt oder frischem Brot servieren.