Hirtenkuchen

🛒 Zutaten

• Lammhackfleisch, mager 500 g · 1250 kcal
• Kartoffeln 1000 g · 770 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Karotten 150 g · 60 kcal
• Tiefkühlerbsen 150 g · 120 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Tomatenmark 30 g · 25 kcal
• Worcestershiresauce 15 g · 15 kcal
• Rinderbrühe 250 g · 25 kcal
• Weizenmehl 20 g · 70 kcal
• Vollmilch 100 g · 60 kcal
• Ungesalzene Butter 50 g · 360 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und hacken, dann in Salzwasser kochen, bis sie sehr zart sind; gut abgießen und mit Milch und 30g Butter zu einem glatten, cremigen Püree zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. In einer großen ofenfesten Pfanne oder Auflaufform Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
3. Das Lammhackfleisch zum heißen Öl geben und unter Rühren anbraten, bis es gebräunt ist; überschüssiges Fett abgießen.
4. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in die Pfanne geben; 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
5. Tomatenmark und Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen; dann nach und nach Rinderbrühe und Worcestershiresauce unterrühren, bis alles glatt ist.
6. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce andickt; gefrorene Erbsen einrühren und die Lammfüllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Kartoffelpüree gleichmäßig über die Lammfüllung verteilen und mit einer Gabel Spitzen für eine knusprige Kruste formen.
8. 25-30 Minuten backen, oder bis die Kartoffelhaube goldbraun ist und die Füllung blubbert; vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.