Shish Barak

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 60 g · 216 kcal
• Rinderhackfleisch (mager) 70 g · 158 kcal
• Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Olivenöl 3 g · 27 kcal
• Naturjoghurt (Vollmilch) 180 g · 108 kcal
• Speisestärke (Maisstärke) 4 g · 14 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Getrocknete Minze 1 g · 3 kcal
• Pinienkerne 8 g · 48 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Butter 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Mehl mit einer Prise Salz und genügend Wasser zu einem festen, elastischen Teig verkneten. 5-7 Minuten kneten, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl weich dünsten. Rinderhackfleisch dazugeben und unter Rühren braun braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Teig sehr dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 3-4 cm Durchmesser) schneiden. Eine kleine Menge Fleischfüllung in die Mitte jedes Kreises geben.
4. Jeden Kreis zur Hälfte falten, um einen Halbkreis zu bilden, die Ränder festdrücken, um sie zu versiegeln. Dann die beiden Enden des Halbkreises zusammenführen, um eine kleine „Hut“- oder „Boot“-Form zu bilden.
5. Die geformten Teigtaschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
6. In einem Topf Naturjoghurt mit Speisestärke und einer Prise Salz glatt rühren. Nach und nach Wasser oder Brühe hinzufügen, dabei ständig bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung sanft köchelt. Nicht stark kochen lassen.
7. Die gebackenen Teigtaschen vorsichtig in die köchelnde Joghurtsauce geben. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Teigtaschen gar sind und die Sauce leicht andickt.
8. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen und gehackten Knoblauch duftend anbraten. Getrocknete Minze hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
9. Die heiße Knoblauch-Minz-Butter über den Shish Barak im Topf oder in einzelnen Servierschalen gießen. Vor dem Servieren großzügig mit frischem gehacktem Koriander und gerösteten Pinienkernen garnieren.