Schurpa

🛒 Zutaten

• Lammfleisch (vom Knochen) 112 g · 280 kcal
• Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Karotte 62 g · 25 kcal
• Kartoffel 150 g · 115 kcal
• Paprika 38 g · 12 kcal
• Tomate 63 g · 11 kcal
• Wasser 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie das Lammfleisch in große, rustikale Stücke von etwa 4-5 cm und tupfen Sie sie trocken.
2. In einem schweren Topf oder Kasan etwas Öl erhitzen (falls das Lamm mager ist, sonst ausgelassenes Lammfett verwenden) und die Lammstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
3. Das Lammfleisch aus dem Topf nehmen und grob gehackte Zwiebeln hinzufügen; anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
4. Das Lammfleisch zurück in den Topf geben, große Stücke Karotten und Paprika hinzufügen und einige Minuten umrühren.
5. Die grob gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen; weitere 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Genügend heißes Wasser hinzufügen, um alle Zutaten zu bedecken, und sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit für die Suppe vorhanden ist.
7. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, Schaum abschöpfen, Salz und Lorbeerblätter hinzufügen und 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lamm zart ist.
8. Die großen Kartoffelstücke zur Suppe geben und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind, aber noch ihre Form behalten.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
10. Heiß servieren, großzügig mit frischem, gehacktem Koriander, Dill oder Petersilie garniert für einen authentischen Abschluss.