Soutzoukakia (Griechische Fleischbällchen)

🛒 Zutaten

• Rinderhackfleisch (80% mager) 500 g · 1350 kcal
• Zwiebel (für Fleischbällchen) 50 g · 20 kcal
• Knoblauchzehen (für Fleischbällchen) 10 g · 15 kcal
• Paniermehl 50 g · 190 kcal
• Großes Ei 50 g · 75 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel (für Fleischbällchen) 2 g · 8 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Olivenöl (zum Braten der Fleischbällchen) 30 g · 266 kcal
• Olivenöl (für die Soße) 30 g · 266 kcal
• Zwiebel (für die Soße) 100 g · 40 kcal
• Knoblauchzehen (für die Soße) 10 g · 15 kcal
• Tomaten aus der Dose (zerdrückt) 400 g · 80 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 3 kcal
• Zimtstange 1 g · 3 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel (für die Soße) 1 g · 4 kcal
• Wasser oder Rinderbrühe 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Paniermehl, Ei, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich kombiniert ist.
2. Formen Sie die Mischung zu länglichen, ovalen Fleischbällchen (Soutzoukakia).
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Soutzoukakia portionsweise von allen Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, dann die gehackte Zwiebel für die Soße ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
5. Geriebene Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Zimtstange, Kreuzkümmel, Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser oder Rinderbrühe einrühren. Die Soße zum Köcheln bringen, dann die Soutzoukakia zurück in die Pfanne geben.
6. Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Soße eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
7. Die Soutzoukakia heiß servieren, traditionell mit Reis-Pilaf, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot. Nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie garnieren.