Souvla

🛒 Zutaten

• Lammschulter (ohne Knochen, pariert, roh) 310 g · 899 kcal
• Olivenöl 20 g · 180 kcal
• Zitronensaft 22 g · 5 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie die Lamm- oder Schweineschulter in große, etwa 5 cm große Würfel und achten Sie auf Gleichmäßigkeit für ein gleichmäßiges Garen.
2. In einer großen Schüssel die Fleischwürfel mit Olivenöl, Zitronensaft, getrocknetem Oregano und schwarzem Pfeffer vermengen. Gründlich mischen, um alle Stücke zu bedecken.
3. Das marinierte Fleisch auf lange Spieße stecken, dabei einen kleinen Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen. Abdecken und für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, kühlen.
4. Bereiten Sie Ihren Holzkohlegrill (Foukou) mit einem guten Bett aus heißen Kohlen vor und stellen Sie sicher, dass diese gleichmäßig für eine konstante Hitze verteilt sind.
5. Die Spieße auf den Drehmechanismus des Foukou legen. Langsam und ständig drehend 2-3 Stunden braten, bis das Fleisch zart ist und eine tief goldbraune Kruste hat.
6. Nach dem Garen die Spieße vom Grill nehmen und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert und serviert wird.